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可傾式夾層鍋的工作原理

更新時間:2024-10-28      點擊次數:695
  可傾式夾層鍋是由兩層不同材料組成的,外層與內層之間有夾層,用于夾層中的水承載熱量。該鍋核心部分為不銹鋼材質的內層,外層則由鋁合金材質制成,夾層中填充了一定量的熱媒介,如水等。可傾式夾層鍋還配有不銹鋼蓋板、鍋蓋和把手等。
 
  可傾式夾層鍋的加熱原理是基于物理學的傳熱原理,夾層中的水能夠吸收外部熱源的熱量,通過熱量傳遞使內層受熱,從而使鍋內的食材變熟或變熱。
 
  當熱源傳導到鍋底時,由于不銹鋼的導熱性能較差,在被加熱的內層鍋底熱量積累時,因夾層水的儲熱能力,水通過熱量傳遞始終保持在一定的溫度,使得內層鍋底的溫度逐漸升高并傳遞到鍋內的食材中。而鍋面上的食材不僅通過內層的導熱性質而受熱,還能夠通過蒸汽的傳導和熱風的傳遞來受熱,從而實現全面加熱。
 
  由于夾層中填充了水等熱媒,可傾式夾層鍋具有較好的保溫性能。當鍋內食材煮沸或煎炸時,水分汽化升華,將熱量帶走,使溫度維持在一定的水平,從而達到節能效果。


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